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独特香辣烧鸡爪

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顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。外形多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

食材清单加入采购清单

10-30分钟

鸡爪 600g

、

亚麻籽油亚麻籽适量

、

啤酒 500ml

、

冰糖 4块

、

桂皮 1块

、

八角 3个

、

小米椒葱适量

、

姜 1个

、

生抽醋盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡爪去掉指甲，分半
步骤2/9 点击查看大图
倒入水中，放入姜片，桂皮，八角
步骤3/9 点击查看大图
煮沸后，再煮五分钟
步骤4/9 点击查看大图
焯好后，捞入冷水洗净
步骤5/9 点击查看大图
锅里倒入亚麻籽油
步骤6/9 点击查看大图
放冰糖，化开之后，冒小泡之后，倒入鸡爪翻炒上色
步骤7/9 点击查看大图
放入小米椒，盐，生抽，醋，搅拌之后，放入啤酒，啤酒淹过鸡爪
步骤8/9 点击查看大图
小火炖，大火收汁，撒入亚麻籽，小葱即可
最后一步点击查看大图
材料图

小贴士

@豆果美食@豆果小助手

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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