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鲜香微辣酱香版红烧鲤鱼的做法

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鲜香微辣酱香版红烧鲤鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 1条

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜 5瓣

、

干辣椒适量

、

辣妹子 2

、

郫县辣椒酱适量

、

豆瓣酱 3勺

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.准备食材：鲤鱼一条，配料：葱、姜、蒜、干辣椒、辣妹子、郫县辣椒酱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、大料、香菜、盐、鸡精、料酒、白糖2.先将鲤鱼洗干净，去掉鱼腥线（于腮处一个手指的距离，切一刀，里面有根白色的线，轻轻将其拽出），该刀将鱼的背部用刀切断，一是为了更方便入味，二是可以方便装盘，然后放入容器中，倒入料酒，生姜片，腌制十五分钟。
步骤2/7 点击查看大图
3.准备配料：葱切段、姜切片、大蒜切片，大料
步骤3/7 点击查看大图
4.起锅烧油，待油温九成热时下入鱼进行煎，切记刚下锅后不要急着翻动鱼，容易掉皮，煎一会之后在进行翻动即可，（注意：要从鱼肚子向外翻更容易定型）煎至两面金黄即可。
步骤4/7 点击查看大图
5.然后放入干辣椒、郫县辣椒酱、豆瓣酱炒至出香吻加入没过鱼的水即可。
步骤5/7 点击查看大图
6.大火烧开，转小火慢炖三十分钟，出锅前五分钟放入辣妹子。
步骤6/7 点击查看大图
7.大火收汁，放入鸡精和适量白糖提鲜，撒入香菜
最后一步点击查看大图
8.出锅，搞定！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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