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人人都爱芋儿鸡的做法

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人人都爱芋儿鸡

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芋儿鸡是川渝名菜，常常回忆起来就流口水，里面的主角不是鸡，是芋儿仔。芋儿仔软烂，鸡肉也炖的脱骨，值得一试。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡半只

、

芋儿仔半斤

、

葱姜蒜适量

、

郫县豆瓣一勺

、

火锅底料小半袋

、

盐少许

、

油适量

、

鲜辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡肉切块儿洗净，不用太小，三到五厘米长。
步骤2/10 点击查看大图
油热后加入葱姜蒜花椒，炒香。
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加入火锅底料和郫县豆瓣，小火炒香。
步骤4/10 点击查看大图
加入鸡块，大火翻炒。
步骤5/10 点击查看大图
加入足量水淹没鸡块，加适量盐，大火烧开。
步骤6/10 点击查看大图
撇去浮末。
步骤7/10 点击查看大图
中火焖煮十分钟后加入芋儿仔。
步骤8/10 点击查看大图
拌匀后小火焖煮20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
芋头绵软后加入新鲜辣椒提味，稍微翻拌，注意不要使劲翻拌，防止芋头拌烂。
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不用收汁，直接盛盘即可。

小贴士

所谓芋儿就得是芋儿仔，不能用荔浦芋头那种大芋头。关于火锅底料和辣椒，可以按个人口味增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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