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（水浴法）软绵绵11寸古早味蛋糕的做法

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（水浴法）软绵绵11寸古早味蛋糕

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老人小孩都爱吃快快做起来❤️（其实我分享这个是因为我老是记不住分量免得总要去搜配方）( ̀⌄ ́)

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 135g

、

鸡蛋 9个

、

细砂糖 115g

、

牛奶 100g

、

玉米淀粉 10g

、

玉米油 110g

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材集合^-^ （蛋清和蛋黄先分离好）
步骤2/13 点击查看大图
110g玉米油上火加热70度左右（没有温度计的话如图起油丝就可以马上关火）
步骤3/13 点击查看大图
离火快速筛入低粉^-^搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
再加入牛奶搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
继续加入蛋黄液，搅拌至顺滑
步骤6/13 点击查看大图
蛋白倒入柠檬汁（没有可以用醋替代）分3次加入细砂糖打发
步骤7/13 点击查看大图
最后一次加糖的同时一起加入玉米淀粉搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
蛋白打发至鸡尾状
步骤9/13 点击查看大图
取3分之一的蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
再将拌均匀的蛋黄糊倒回与剩下的蛋白霜拌匀
步骤11/13 点击查看大图
拌好后将面糊倒入模具中均匀铺平震出气泡
步骤12/13 点击查看大图
烤箱提前预热上下火140度烤盘中层放入模具到入冷水（140度烤70分钟）
最后一步点击查看大图
完成 duang～duang棉软会跳舞

小贴士

第一次分享新手小白不喜勿喷～～蛋黄蛋清一定一定要用无水无油的容器装哦～～～表面上色后可以盖一层锡箔纸防焦最后就是烤箱温度和时间要根据个人烤箱的特点来调节哦……‍♀️️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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