酱香胫骨的做法

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酱香胫骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

胫骨 500g

、

黄豆酱两勺

、

葱一根

、

姜数片

、

辣椒一个

、

花椒少许

、

桂皮一小块

、

香叶两片

、

白芷一小勺

、

熟芝麻少许

、

食用油少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

料酒适量

、

盐适量

、

糖两小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将胫骨冲洗几遍，泡五分钟出血水
步骤2/9 点击查看大图
准备食材
步骤3/9 点击查看大图
冷水下锅，放入葱、姜、料酒，水开撇去浮沫，盛出，放入冷水中
步骤4/9 点击查看大图
将胫骨表面的浮沫冲洗干净。
步骤5/9 点击查看大图
起锅烧油，油热下两勺白糖，炒至焦糖色，下胫骨翻炒
步骤6/9 点击查看大图
上均匀糖色，加入两勺黄豆酱，继续翻炒均匀
步骤7/9 点击查看大图
加入葱、姜、辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
香料炒香，加入开水，没过食材，放入适量盐，少许生抽、老抽调味，盖锅盖闷煮40分钟。（喜欢吃香菇的可以炖了二十分钟后，加两个香菇）
最后一步点击查看大图
大火收一下汁，出锅撒一丢丢熟芝麻就可以上桌啦

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

不喜欢香料的可以少加一点，我们家有的我都放了一丢丢，有的还不知道叫啥名。闷煮过程中要时常看一下锅，不要干了水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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