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家常龙舌鱼的做法

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家常龙舌鱼

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龙舌鱼长得跟鳎目鱼很像，碰见海鱼还是得老爸上手，今天老爸做的龙舌鱼香味扑鼻，我们一起来学习吧～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

龙舌鱼 3条

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜瓣适量

、

干辣椒 1个

、

大料 2个

、

醋适量

、

生抽适量

、

料酒少量

、

辣椒油少量

、

糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
龙舌鱼提前解冻。
步骤2/14 点击查看大图
龙舌鱼皮比较厚，老爸都会把鱼皮剥下来。第一步:用小刀在鱼眼睛下2－3cm的地方横向划一个小口子。
步骤3/14 点击查看大图
第二步:把鱼翻过来，在同样的位置再划一刀。
步骤4/14 点击查看大图
第三步:顺着划开的小口子，把鱼皮揭开。
步骤5/14 点击查看大图
第四步:向下拉扯，鱼皮就下来了，反面是一样的。正反两面的皮都剥下来就好啦～
步骤6/14 点击查看大图
龙舌鱼剥了皮备用，为了方便烹饪，把鱼切成了两半，如果为了好看一些也可以不用切。
步骤7/14 点击查看大图
起锅烧油，把鱼煎一下，表面微黄就可以了。
步骤8/14 点击查看大图
两面都煎好了，捞出备用。
步骤9/14 点击查看大图
准备好调料，可以留一部分葱叶盛盘的时候做点缀，比较好看。
步骤10/14 点击查看大图
在碗里放醋、生抽，少许辣椒油和料酒，调匀备用。醋的比例要比生抽多一些。
步骤11/14 点击查看大图
起锅烧油，放葱、姜、蒜、干辣椒、大料爆香。
步骤12/14 点击查看大图
把煎好的龙舌鱼放进去。浇上刚刚调好的调料汁。
步骤13/14 点击查看大图
加水盖过鱼，大火煮开，加入适量盐、糖，盖上锅盖，转中火炖20分钟左右就可以啦～
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大火收汁，撒上剩余的葱叶，盛到盘子里。香喷喷的龙舌鱼就做好啦！

小贴士

1、要注意调汁的时候醋比生抽多放一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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