香煎鱼
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步骤1/7
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鱼切斜刀，双面放少许盐腌一会，沥干水分（一定要沥干，不然鱼下锅油很容易溅出来），热锅烧油，油温至七八成，改小火，下鱼，小心油溅出来，如果你没有一口好锅，一定要用天然气或者煤气哦，成功率更好
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步骤2/7
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手握着锅把手，改变油的位置，让鱼的全身都被油煎过，不能用锅铲去翻鱼，不能用锅铲去翻鱼，重要的事情说俩遍，不然鱼肉容易碎
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步骤3/7
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煎至焦黄，翻面继续煎
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步骤4/7
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把鱼挪到旁边，放姜片蒜片，稍微煎一分钟
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步骤5/7
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放耗油，生抽，鸡精，料酒，料酒可以多放点
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步骤6/7
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小火焖四五分钟，锅盖可以不用盖哦，以防止烧干了，一面焖得差不多了，就给它翻面，焖另一面，然后汁收的差不多了，就关火
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最后一步
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装盘，装饰一下啦
不懂控制火候的，建议油温烧开后全程改用小火，但是会慢一点就是了，记住不能一直去翻鱼，这个太重要了，成不成功主要就是你翻不翻鱼了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-14
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