凉皮肉夹馍
凉皮和肉夹馍才是绝配
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步骤1/40
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凉皮食材明细
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步骤2/40
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肉夹馍食材明细
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步骤3/40
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肉夹馍-将酵母放入温水中,泡打粉放入面粉中,温水缓慢注入面粉并搅拌至没有干面粉
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步骤4/40
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肉夹馍-揉成光滑的面团
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步骤5/40
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肉夹馍-盖上盖子放在温室中醒发至面团成两倍大,期间可揉一次面排气
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步骤6/40
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肉夹馍-锅中烧水将肉夹馍剩余食材(不放青椒、蒜)全都放入锅中
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步骤7/40
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肉夹馍-煮30-50分钟捞出瘦肉,锅中的汤留用
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步骤8/40
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肉夹馍-揉面排除气体,揉成条状
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步骤9/40
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肉夹馍-用切面刀切成3段或4段
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步骤10/40
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肉夹馍-揉成面团
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步骤11/40
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肉夹馍-擀成面饼,直径大概12-15CM
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步骤12/40
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肉夹馍-放入电饼铛,中档烤熟
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步骤13/40
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肉夹馍-烤好后备用
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步骤14/40
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肉夹馍-青椒切成块状
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步骤15/40
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肉夹馍-瘦肉切成块
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步骤16/40
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肉夹馍-将青椒和瘦肉混合
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步骤17/40
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肉夹馍-将煮肉的汤加热,倒入焯2分钟捞出
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步骤18/40
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肉夹馍-放入蒜
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步骤19/40
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肉夹馍-切开饼后放入,最后浇入两三勺汤汁
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步骤20/40
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凉皮-温水缓慢注入面粉并搅拌至没有干面粉
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步骤21/40
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凉皮-揉成光滑面团,盖上盖子醒发20分钟
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步骤22/40
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凉皮-放入少量水反复揉搓洗面,洗面水倒入另一个盆中,直到水不浑浊
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步骤23/40
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凉皮-洗出的面筋和洗面水,洗面水静置2小时后倒出上面的清水
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步骤24/40
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凉皮-面筋撒上2-3g酵母,轻柔后静置发酵20分钟
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步骤25/40
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凉皮-面筋放入蒸屉中火蒸20-30分钟
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步骤26/40
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凉皮-圆盘中抹少量食用油
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步骤27/40
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凉皮-将沉淀的面水搅拌均匀
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步骤28/40
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锅内烧水,用木勺盛两勺面浆放入平盘中
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步骤29/40
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凉皮-将平盘放在水上,盖上锅盖中火蒸1分钟左右,面鼓泡拿出
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步骤30/40
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凉皮-拿出后放入凉水上冷却
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步骤31/40
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凉皮-沿着一边轻轻揭开凉皮即可
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步骤32/40
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凉皮-将豆芽焯水后备用
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步骤33/40
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凉皮-胡萝卜、黄瓜切丝,香菜切段
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步骤34/40
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凉皮-芝麻酱中加入少量水拌开
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步骤35/40
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凉皮-蒜切碎后泡水
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步骤36/40
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凉皮-面筋切块
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步骤37/40
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凉皮-凉皮对折后切条
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步骤38/40
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凉皮-放入碗中摆好
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步骤39/40
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凉皮-放所有配菜后,倒入香油、盐、生抽、醋、糖、辣椒油、芝麻酱等配料
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最后一步
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凉皮-搅拌均匀即可食用
配菜和配料没办法统一衡量,需要根据个人口味调制
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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