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香橙奶酪蛋糕的做法

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香橙奶酪蛋糕

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清香四溢的橙味，加上柔软绵密的蛋糕，带给你一天的好心情！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

香橙 1个

、

牛奶 120毫升

、

奶油奶酪 150克

、

黄油 40克

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50克

、

玉米淀粉 15克

、

细砂糖 50克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
①准备食材，香橙用盐搓洗表面，用水浸泡20分钟。切出大小差不多的几片，剩下的挤出30ml左右橙汁备用。橙子片加水加20克糖煮五分钟。8寸圆形模具抹上一层黄油再撒上浮粉利于脱模，煮好的橙子片用纸巾吸干水分，铺在蛋糕模底部。
步骤2/6 点击查看大图
再加入分离好的四个蛋黄，搅匀后筛入低粉和玉米淀粉，再次搅拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
奶油奶酪加牛奶和10克糖，隔热水融化，搅拌至融合。取出晾凉片刻，加黄油和橙汁搅匀。
步骤4/6 点击查看大图
打发蛋清，分三次加剩余的糖，打发到湿性发泡。奶酪蛋黄糊分次与蛋白翻拌均匀，震出气泡。
步骤5/6 点击查看大图
烤箱预热，180度水浴法烘烤50分钟左右，中间加盖锡纸，防止上色过重。
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕在烤箱焖20分钟再取出，放凉倒扣脱模。冷藏后口感更佳。

小贴士

这款蛋糕口感清香，不甜不腻，夏天冷藏吃更美味。

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发布于 2020-04-11

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