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桂花米糕的做法

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桂花米糕

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这款发糕因为加了木薯粉所以非常q弹，发酵后的米糕带着淡淡酒香，桂花控加了大量桂花导致吃起来有一点点苦，然后就是大米的清甜，再淋入一些蜂蜜调味，口感丰富，回味无穷。。。

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1小时以上 | 切墩(初级)

粳米 100克

、

纯净水 100克

、

白砂糖 15克

、

木薯粉 50克

、

桂花适量

、

蜂蜜 2勺

、

酵母 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
粳米加水浸泡一夜（这个纯净水不是配方里的水）
步骤2/12 点击查看大图
浸泡一夜后的粳米捞出沥干水分放入破壁机中，加入100毫升纯净水，打成米浆
步骤3/12 点击查看大图
米浆中加入酵母，放置于温暖处发酵至2倍高
步骤4/12 点击查看大图
用手抽顺时针搅打一下排气，我是在排完气后发现米糊有点稀，又加了50克木薯粉，结果惊喜的发现米糕成品松软又q弹
步骤5/12 点击查看大图
加入白砂糖和适量桂花
步骤6/12 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
模具我用的是300克的小吐司模，因为底下有孔所以垫了一层锡纸防漏
步骤8/12 点击查看大图
模具中倒入米浆，表面再撒一层桂花装饰
步骤9/12 点击查看大图
冷水上锅大火蒸15分钟后蒸至定型即可，出锅晾凉后撕掉锡纸，切片装盘
步骤10/12 点击查看大图
装盘，再淋上些蜂蜜，就可以吃啦～桂花和蜂蜜真的是中式点心界的最佳cp
步骤11/12 点击查看大图
成品既有米糕的松软，又有木薯粉的q弹～
最后一步点击查看大图
做早餐小点心很美味，我觉得家里来客人时当成一道前菜或餐后小甜点也很不错。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-08

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