红豆酒酿圆子：内附酒酿做法
在一家上海菜馆吃过的甜品，很喜欢每次去必点，所以后来就自己在家做了，酒酿因为不喜欢外面买回来的高甜度和添加剂所以也是自己做的，酒酿的好处我就不一一赘述了，我们先来看看酒酿的制作过程吧……
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步骤1/11
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一斤糯米，洗净清水泡一夜
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步骤2/11
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可以碾碎的程度即可
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步骤3/11
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上笼屉中火蒸半小时
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步骤4/11
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蒸好的糯米
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步骤5/11
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放入盆中加入凉白开，为了快速冷却，冷水量350-400ml即可
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步骤6/11
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待米凉到20度左右加入酒曲，按照说明比例一斤米大概3-4克即可，先放一半进去拌匀
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步骤7/11
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装入密封容器，压实
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步骤8/11
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中间留孔撒入剩下酒曲，彻底冷却密封，最近天气较冷，大概发酵了一周才好，天气热的话两三天就能发酵好，发酵好的酒酿要放进冰箱冷藏
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步骤9/11
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准备好今天所需食材，图中有发酵好的酒酿，很香醇
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步骤10/11
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糯米粉加入适量水揉成面团，搓成如图小圆子
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最后一步
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煮好红豆，然后放入圆子煮熟，加入酒酿煮开即可
如果喜欢更细致的口感可以将煮好的红豆打碎成泥；
喜欢浓稠一点可以加入藕粉或者木薯粉；
酒酿本身有一定的甜度所以我没有加糖，喜欢口感甜一点的朋友可以加一点糖桂花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-05
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