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水煮牛肉的做法

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水煮牛肉

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10~30分钟

牛肉（和尚头）看饭量

、

葱姜蒜随心

、

花椒有点

、

盐一点儿

、

淀粉一点儿

、

豆瓣酱一勺

、

酱油看着来

、

油多点

、

料酒得有

、

高汤或开水适量

、

花椒面适量

、

辣椒面看口味

、

配菜随你便

、

耗油适量

、

糖来点儿

、

白胡椒粉随心

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉切薄片，加点儿料酒，酱油，白胡椒粉，然后加淀粉抓一下，以前还会加鸡蛋清，这个你们自己看啦，喜欢吃嫩的就加，喜欢有嚼劲的就不加
步骤2/6 点击查看大图
配菜洗净，然后加点儿盐焯水捞出，垫在碗底
步骤3/6 点击查看大图
葱姜蒜切沫，稍微多点，一半爆香用，一半最后泼油用
步骤4/6 点击查看大图
锅里烧油，下葱姜蒜沫，花椒爆香，下一勺豆瓣酱炒出红油，然后加开水，料酒，酱油，耗油，糖，白胡椒面，做成一锅汤
步骤5/6 点击查看大图
那锅汤烧开之后，把牛肉下进去，划开，有的人会把汤勾芡，我不太喜欢就没有。之后把肉和汤倒在配菜上面
最后一步点击查看大图
上面放剩下的葱姜蒜沫，辣椒面和花椒面，烧一大勺热油往上泼，香味就出来啦！

小贴士

汤做好以后稍微尝一下，微微有点儿咸就好，因为蔬菜没味道（焯水的时候加盐是为了熟的快，别加太多）如果你的牛肉已经完全解冻了，而且你片的够薄，可以下锅的时候，下下去直接关火，用汤的温度把肉烫熟，而且后面还要泼油，所以煮久了怕肉太老咬不动！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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