清炒雷笋
春天又如期而至了，好多只有春天才能享受的美食也要赶快吃起来了！
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步骤1/7
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雷笋从中间剖开，剥去外皮，洗净
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步骤2/7
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将笋子底部老的部分外表削除
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步骤3/7
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雷笋、五花肉分别切成片备用
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步骤4/7
起锅倒入开水，加适量盐，开锅后加入笋丝，煮6、7分钟，捞出备用
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步骤5/7
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另起炒锅，烧热，加入植物油，油热后下葱花爆香
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步骤6/7
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下五花肉翻炒至变色
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最后一步
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加入笋片中大火略炒1-2分钟，加盐调味，炒匀即可
笋子特别吃油，所以千万别觉得菜谱中的油量大了，基本就是平时炒菜油量的两倍，少了会又干又涩；笋汆水的时间要长一点，这样可以最大程度去除涩味，顺便也减少了炒制的时间；笋要现吃现买，放几天就老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-04
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