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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90克

、

细砂糖 75克

、

纯牛奶 65克

、

玉米油 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材；
步骤2/9 点击查看大图
先准备两个无油无水的盆子，在蛋黄中加入牛奶，少量白糖，玉米油，搅拌均匀；
步骤3/9 点击查看大图
筛入低粉
步骤4/9 点击查看大图
打到刚起泡的时候加入第一次的白糖，先加三分之一；
步骤5/9 点击查看大图
蛋白开始细腻时分两次加入剩下的糖；
步骤6/9 点击查看大图
打好的蛋白：提起蛋白时成小尖峰，
步骤7/9 点击查看大图
用硅胶刮刀先取三分之一的蛋白放进蛋黄糊里搅拌均匀，依次倒入剩下的蛋白搅拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，不要太重的拌，手法要轻；
步骤8/9 点击查看大图
搅拌均匀后倒入八寸模具中，轻轻震动几下，震出气泡；
最后一步点击查看大图
放入烤箱中下层，160度40分钟（温度时间可根据自己家烤箱调节），不确定熟不熟的话，用牙签扎下去，取出看牙签上不粘面糊就是熟了；出锅后倒扣在支架上，等凉了去模具。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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