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陳皮豆沙包的做法

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陳皮豆沙包

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廣州人生日傳統是吃包點，今天媽媽生日

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

糖（面粉） 15克

、

糖（豆沙） 150克

、

麥牙糖 20克

、

紅豆 200克

、

鹽 3克

、

酵母 3克

、

陳皮適量

、

水 2OO克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
糖、酵母加溫水活化
步骤2/16 点击查看大图
加鹽到面粉里，然後慢慢倒進酵母液
步骤3/16 点击查看大图
和好面，發酵約一個半小時（4月廣州的倒春寒比較猛）
步骤4/16 点击查看大图
一個半小時後，約兩倍大
步骤5/16 点击查看大图
完美的蜂窩組織，淡淡的面香
步骤6/16 点击查看大图
努力搓揉，排氣
步骤7/16 点击查看大图
分成小個小個的粉團，我一個40克
步骤8/16 点击查看大图
面皮不用太大，粉皮中間厚些，然後把豆沙球用母指往下壓，另一個手虎口慢慢小！
步骤9/16 点击查看大图
就可以放蒸架二次發酵了
步骤10/16 点击查看大图
排好隊，守規矩
步骤11/16 点击查看大图
上火蒸15分鐘…一撕開豆香面香還有淡淡的陳皮香，構成一種勾人的香甜美味！包子皮也是極度的棉密松軟
步骤12/16 点击查看大图
麥牙糖，先加豆子里
步骤13/16 点击查看大图
壓力鍋30分鐘後，慢慢加糖試味！找一個適合自己的甜度(煮紅豆壓力鍋的話只要水超過豆子約一厘米左右⋯⋯）
步骤14/16 点击查看大图
水份較多的可以再加熱拌炒蒸發多余水份
步骤15/16 点击查看大图
我喜歡那種軟綿綿的豆沙餡，所以只拌炒20分鐘左右就OK
最后一步点击查看大图
豆沙搓成小球，想包起來放便些，可以襯發面期間放速凍里！

小贴士

豆沙餡太稀難包，適當稠一些！包之間放冰箱一個小時左右

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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