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低卡全麦吐司的做法

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低卡全麦吐司

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特殊时期不出门，在家撸了各种吐司，最爱的就是这个黑麦全麦吐司，超低卡健身必备，口感也做了调整，吃起来很柔软，组织细腻拉丝完美，虽然我很喜欢全麦麦麸的粗糙口感，但是也有人不太喜欢，这个吐司是家人在全麦吐司里接受度最高的一款。一次做了一个450克，一个300克和两个奶芋包，早餐吃最合适不过了，最近种草了北鼎的小仙绿烤箱，颜值实在太高，功能也强大，还有发酵功能，准备剁手入一个～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

全麦粉 200克

、

黑麦粉 100克

、

一个鸡蛋加冰水 400克

、

干酵母 7克

、

红糖 40克

、

奶粉 25克

、

盐 5克

、

黄油 50克

、

盐 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油橄榄油和盐外其他材料加入厨师机低速揉成团，再稍高速打出粗膜
步骤2/14 点击查看大图
打出粗膜即可
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面团中加入黄油橄榄油和盐，打至出手套膜
步骤4/14 点击查看大图
一发：28度发酵35分钟，发至面团2倍大，用手指沾点面粉戳一下不回缩即可，面团称重分成6份，450克吐司用三份，300克吐司用两份，最后一份做了芋泥包
步骤5/14 点击查看大图
先做450克的，取一份面团擀开
步骤6/14 点击查看大图
从一端卷起
步骤7/14 点击查看大图
再次擀开
步骤8/14 点击查看大图
再次卷成卷，三个面团都做成这样，放入吐司盒中
步骤9/14 点击查看大图
300克吐司取两个面团再分成4份，做法同上
步骤10/14 点击查看大图
进行2发，38度40分钟，发至模具8分满
步骤11/14 点击查看大图
放入烤箱中，170度25分钟，300克的未加盖，在烘烤30分钟后加盖锡纸防止上色过深，烤好后取出轻震一下震出热气，倒出放凉
步骤12/14 点击查看大图
450克吐司成品，我比较喜欢这种棱角分明的
步骤13/14 点击查看大图
300克的山型也很可爱，组织拉丝很好，超级松软
最后一步点击查看大图
做成三明治或直接手撕吃都是极好哒～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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