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家常版水煮肉片的做法

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家常版水煮肉片

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作为一个刚刚入门的厨娘，在老妈的指导下顺利完成，非常简单，大家都可以学起来。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

里脊肉两斤

、

小葱 2根

、

蒜片适量

、

盐适量

、

料酒少许

、

蛋清 1个

、

淀粉适量

、

干辣椒段适量

、

豆瓣酱两勺

、

黑胡椒粉适量

、

麻椒适量

、

豆芽随意

、

白菜随意

、

火锅底料一小块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉泡除血水，切成2.3毫米的薄片，裹点面粉抓匀，用水冲一下，妈妈说这步可以祛除肉腥气跟杂质，如果怕麻烦也可以省略。
步骤2/8 点击查看大图
沥干水分，肉片加两个蛋清一勺淀粉半勺盐抓匀，腌制半小时。
步骤3/8 点击查看大图
腌制的时候可以把葱姜蒜分开整理好。
步骤4/8 点击查看大图
起锅烧油下葱姜蒜干辣椒，炒香下白菜油菜豆芽等配菜，加盐鸡精调味，炒软盛出。（直接铺在我准备了不锈钢盆里）
步骤5/8 点击查看大图
起锅烧油加干辣椒花椒炒香捞出，捣碎。（注意小火不要炒糊）
步骤6/8 点击查看大图
起锅烧油加切葱姜蒜沫加豆瓣酱加一小块火锅底料，炒出红油加水，水开下肉片，加盐鸡精味精老抽，煮一两分钟加淀粉水出锅，铺在配菜上面盛出汤汁。
步骤7/8 点击查看大图
装盘上面加葱蒜沫，花椒干辣椒沫，辣椒粉，泼一勺热油。
最后一步点击查看大图
太下饭啦。

小贴士

花椒干辣椒一定要小火炒，容易糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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