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免洗面版凉皮的做法

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免洗面版凉皮

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天天越来越热了，突然有个吃货说想吃凉皮了，在这个人人居家隔离过日子的疫情期间，无奈之下只好自己做啦…… 于是在请教北方朋友的指导之下，在浪费了无数颗面粉之后，终于做出了即有劲道又不用洗面的凉皮…… 下面分享给有喜欢凉皮又有空做的小伙伴们……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

豌豆粉 50克

、

盐 3克

、

食用油少许

、

清水 500克

、

胡萝卜 1根

、

黄瓜 1根

、

辣椒油适量

、

陈醋 2大勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将面粉、豌豆粉混合均匀，把3克食盐化入水中和面至无面粉颗粒结块状态，将和好的面糊静置30分钟。
步骤2/12 点击查看大图
把静置的面糊再搅拌均匀，用滤网过滤一下，此步骤是将面糊中结块的面团分离出来，让面糊更均匀。
步骤3/12 点击查看大图
用大号锅烧开水
步骤4/12 点击查看大图
将蒸盘刷上一层食用油，防止面皮蒸熟后粘黏撕不下来
步骤5/12 点击查看大图
加入适量搅拌好的面糊
步骤6/12 点击查看大图
左右摇晃使面糊平铺在蒸盘底部
步骤7/12 点击查看大图
把蒸盘放入烧开水的蒸锅里蒸，等蒸盘上面皮起大泡了就可以拿出来了
步骤8/12 点击查看大图
将水池放适量凉水，将蒸好的面皮放入凉水中冷却
步骤9/12 点击查看大图
等冷却后撕起来放入盘中，上面再刷一层食用油，以防放下一张时粘黏在一起。
步骤10/12 点击查看大图
蒸好后就可以切成你喜欢的宽度了
步骤11/12 点击查看大图
再切点胡萝卜丝、黄瓜丝，然后就可以拌拌啦
最后一步点击查看大图
成品就是这样的了，有没有食欲……

小贴士

1.没有豌豆粉可以不放，换成等量面粉代替也可以，搅拌好的面糊就要多醒会。 2.烧水的锅尽量用大点的，水量也多些，能让蒸盘漂在上面，或者放过蒸架蒸也可以。 3.蒸盘底部一定要刷油，以防粘黏撕不下来 4.撕下来的面皮上面也再刷层油以防叠放下一张时粘黏

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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