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春和景明烙春饼卷春芽的做法

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春和景明烙春饼卷春芽

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正是春和景明的好时节，要把这短暂又宜人的春天移到餐桌上，那就来一个烙春饼卷香椿芽炒蛋吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉约300克

、

冷水约80克

、

沸水约80克

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉放在盆里，其中一半用沸水搅成面絮，剩下的用凉水，合在一起揉成比较软的面团。醒30分钟。
步骤2/13 点击查看大图
面板上抹点油，将面团揉光滑，弄成长条。
步骤3/13 点击查看大图
切成是饺子面剂2-3倍大的面剂，按扁。
步骤4/13 点击查看大图
两个小面饼接触面刷上油。周边都刷到，这样烙出来容易揭开。
步骤5/13 点击查看大图
两个面饼刷油的一面相对叠起来，按在一起，周边捏一捏，捏紧一点。放面板上醒5分钟松弛一下。
步骤6/13 点击查看大图
将两个压在一起的小面饼擀成大面饼，注意正面擀几下，翻过来再擀几下，避免两面大小不匀。面板上要有油，不然会粘。
步骤7/13 点击查看大图
平底锅加热，转中火，不用油，直接放入面饼，饼子鼓起一个个气泡时翻面。
步骤8/13 点击查看大图
另一面也鼓起大气泡时饼子就烙好了。因为用了一部分沸水烫面，饼子也很薄，所以很快就熟了。
步骤9/13 点击查看大图
稍微凉一点可以把两个饼分开了。
步骤10/13 点击查看大图
端上桌，开吃！
步骤11/13 点击查看大图
炒个香椿芽炒蛋（详见我另一个菜谱）
步骤12/13 点击查看大图
炒个土豆丝
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大饼卷一切，吃！

小贴士

1. 面团用一半沸水一半凉水和面，春饼软中带一点韧劲儿，更好吃 2. 烙好的春饼趁热放一个干净筐子/盘子/锅里，盖上盖子，这样利用其自身的热气水汽保持柔软，不会干掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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