锅贴小黄鱼
预先腌制入味的小黄鱼,像锅贴样的煎,成品鲜嫩多汁,沾醋或辣酱都很赞!
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步骤1/6
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小黄鱼去头洗净,吹干或纸巾吸干,用盐和白胡椒粉腌制一小时以上。
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步骤2/6
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二面沾上干的小麦淀粉。
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步骤3/6
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冷锅冷油,少许油,小黄鱼排排坐,开小火慢慢煎,需要3分钟。
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步骤4/6
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等到鱼底下的皮稍微泛黄,用筷子给鱼翻身,再慢慢煎需要3分钟。
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步骤5/6
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一手拿锅盖一手拿黄酒,快速喷入后盖盖。等到水汽散尽,用喷壶对着锅壁四周喷洒水,盖上锅盖,再焖到水汽散掉。大概需要3分钟。
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最后一步
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关火焖2分钟,这样水汽能把锅底下结住的鱼皮层分离。小心的盛起来装盘,淋上醋开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-15
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