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酸菜白肉的做法

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酸菜白肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 300克

、

酸菜 500克

、

粉丝 1把

、

姜适量

、

葱适量

、

花椒 10粒

、

大料 1个

、

水适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/3
五花肉清洗后，切片。酸菜冲洗，把厚的部分上下撕开，切丝，葱切段，姜切片。
步骤2/3
五花肉放入冷水中，大火煮沸两分钟，捞出温水冲洗。锅中放水、洗净的五花肉，大火烧开。同时另起锅放油，油六成热后放入酸菜翻炒3分钟，盛出倒入五花肉锅中，加花椒、大料、姜片、葱段中小火慢炖40分钟、加适量盐。
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粉丝用沸水浸泡一分钟后捞出放入锅中，煮至粉丝成熟即可出锅。

小贴士

酸菜不喜欢太酸的，可用冷水浸泡去除部分酸味，分层切细丝味道更好。煮五花肉时，水要多放一些，全程大约要煮一个小时，中途感觉水少，可以加适量温水。酸菜有一定的咸度，盐的用量要适度。五花肉可换成排骨，粉丝可换粉条。排骨炖煮建议中小火一个半小时。

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发布于 2020-03-14

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