粉蒸肉
自己动手做蒸肉粉,非常有成就感。
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步骤1/17
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大米洗净控水。
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步骤2/17
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倒入铁锅,小火炒至无明显水流。
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步骤3/17
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加入桂皮大料花椒,继续炒,这个时候大米有些发粘,不急,继续小火炒。
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步骤4/17
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再继续炒,米粒旮瘩变小,一边炒一边撵开。
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步骤5/17
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炒到变微黄,米粒发干发散,放在嘴里一粒,爆米花感觉,关火放凉。
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步骤6/17
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准备去皮五花肉切薄片。
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步骤7/17
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加入葱姜蒜片。
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步骤8/17
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继续加入生抽、料酒、白糖、白胡椒粉(不喜欢可不放)、豆腐乳、豆腐乳汁。
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步骤9/17
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调出大米中的桂皮大料花椒放入肉中,抓匀腌制30分钟以上。
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步骤10/17
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破壁机打制米粉,我打了3遍。
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步骤11/17
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打好的米粉,我喜欢细一点的。
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步骤12/17
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米粉倒入腌好的肉中。
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步骤13/17
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抓匀,保证每片肉都被米粉包裹着。
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步骤14/17
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一片片码入蒸碗中,我在肉片中央放了一个去皮切成小块的地瓜(记得把桂皮、大料、花椒挑出来)。
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步骤15/17
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蒸锅隔水蒸80分钟取出,倒扣在盘中。
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步骤16/17
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地瓜甜糯,肉片香软嫩咸。
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最后一步
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看图识口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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