卷耳的做法

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卷耳

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食材没写数量，因为我也是大概。做多了可以放速冻，下次再煮，味道一样。这次面片做得很满意，做法简单，颜值惊艳，味道可口，会博得小盆友们的赞美。其实，这是猫耳朵面。可是，我喜欢“卷耳”这个名字，是从诗经里走来的，是不是也有了诗意呢？

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉

、

菠菜叶子

、

紫薯

、

番茄一个

、

鸡蛋一个

、

盐，糖，料酒各适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
紫薯蒸熟，趁热压成泥。菠菜叶子切小，放开水焯一下，同时加一小戳食用碱和一点点盐，这样煮熟后不会褪色。菠菜叶加一点点水，榨汁，过滤，取汁。
步骤2/10 点击查看大图
面粉加菠菜汁，和成面团。面粉加紫薯泥，和成面团。白面粉，和成面团。醒十分钟，再揉面。再醒面，再揉面。总共揉面三次，这样的面才Q弹有筋道。
步骤3/10 点击查看大图
面团擀成面皮，不要太薄，要三张饺子皮那么厚。擀面皮过程中撒点面粉或淀粉，避免粘连。
步骤4/10 点击查看大图
把面皮切成1.5厘米见方的小面片。
步骤5/10 点击查看大图
准备好一个寿司帘，搓花纹用。没有寿司帘，也可用其它花纹的东西代替，比如竹编小篮筐。
步骤6/10 点击查看大图
捡一片面片，用大拇指45度角按压到帘上，面片压出条纹，并自然卷曲。注意，不能垂直帘子向下压，要轻轻斜着推压。
步骤7/10 点击查看大图
各种颜色的面片做好了。
步骤8/10 点击查看大图
番茄切丁，起油锅，煎好鸡蛋剁小，下番茄丁翻炒。加盐，料酒，糖，少量水煮到番茄味出来。再加多多的水，煮开，下面片，面片浮起一分钟，加葱花，起锅。
步骤9/10 点击查看大图
一碗颜值很高，味道鲜美的彩色卷耳完成啦啦啦啦
最后一步点击查看大图
颜色鲜艳，又是纯天然不加色素。做法简单又不失趣味。小盆友们又可动手参与，又开胃多吃。下次还要你啊，彩色卷耳

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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