真爱

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 400克

、

白蘑菇若干

、

毛笋 300克

、

生抽老抽适量

、

生姜一小块

、

干辣椒随意哒

、

糖二小勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
材料备好，肉要用五花肉，不要担心肥，后面会把油熬出的，笋和蘑菇可以增减些，这里蘑菇可以再加几个。
步骤2/18 点击查看大图
切片
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喜欢在肉里放生姜，别的香料不想放，想吃的原味些。
步骤4/18 点击查看大图
这个辣椒不辣，剪成小段调色用，喜欢吃辣的可以放个辣的。
步骤5/18 点击查看大图
五花肉要切的薄一些，锅里不放油，直接放肉干煸
步骤6/18 点击查看大图
火不需要太大，慢慢炒，适时翻动
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肉里的油慢慢出来了，肉也变成了金黄色
步骤8/18 点击查看大图
此时放第二样笋片，现在春天刚好是吃毛笋时节，又带点冬笋的味道，将笋的味道和肉和在一起，吃起来很美妙哦
步骤9/18 点击查看大图
当笋炒的干扁下去时（火可以稍微大一些），要放第三样了
步骤10/18 点击查看大图
蘑菇片加入，干辣椒加入
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翻炒至蘑菇片扁
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加入生抽(不要太多，会咸)，再加入老抽上色，放入黄酒更好，翻炒至上色均匀
步骤13/18 点击查看大图
为了使肉和蘑菇笋片的味道互相融合，也为了使肉吃起来嫩一些，加入少量的水，此时再加入两小勺糖（糖多加点味道好），用中小火炖至水干，要翻动，这样受热均匀，上色也均匀
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好了，基本水没有了，可以出锅
步骤15/18 点击查看大图
不错吧
步骤16/18 点击查看大图
随便怎么拍都好，吃起来甜，肉吃起来不油腻，笋和蘑菇吃起来带肉的味道，又不失其鲜味，真好。
步骤17/18 点击查看大图
薄薄的肉片
最后一步点击查看大图
笋和蘑菇合起来放入嘴里，很美味。