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四川回锅肉的做法

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四川回锅肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

蒜苗 500g

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

白糖 2勺

、

生抽适量

、

花椒 20粒

、

老姜 2块

烹饪步骤

步骤1/4
将五花肉洗净冷水放入锅中，加入花椒、老姜煮至8成熟，筷子插进去没有血水流出即可。
步骤2/4
煮好的肉切成薄片，我有个诀窍是放冷冻室冻一会，更好切，蒜苗斜刀切成段。
步骤3/4
放适量菜油，油热后放入肉片爆出油，肉片差不多打卷后，依次下豆瓣酱炒香，加入生抽、白糖、蒜苗，炒匀装盘。
最后一步点击查看大图
我做菜还没习惯拍每一步的步骤图，就放个成品图吧。这道菜很简单，依季节不同，还可放入洋葱、青椒类的配菜，但我还是最喜欢蒜苗，北方的朋友叫青蒜。

小贴士

豆瓣酱有咸度，所以这道菜可以不放盐，也可酌情处理。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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