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步骤1/15
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备好材料
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步骤2/15
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分离蛋白蛋黄,装蛋白的容器一定要干净无水无油无蛋黄
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步骤3/15
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糖,鸡蛋,蛋白搅拌均匀
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步骤4/15
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筛入低筋面粉,南瓜粉(可替换成可可粉,抹茶粉等)搅拌均匀
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步骤5/15
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蛋白中加几滴白醋,中高速打发蛋白,出现大鱼泡时加入三分之一白糖继续打发
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步骤6/15
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出现纹路时再加白糖
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步骤7/15
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打发到提起有小尖角或者倒扣不会掉下来就算打发完成,要注意观察蛋白打发情况,不要打发过度了
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步骤8/15
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,注意,不要画圈搅拌,要用Z字型搅拌,画圈容易消泡
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步骤9/15
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将蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀
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步骤10/15
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烤箱预热
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步骤11/15
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将蛋糕糊倒入8寸模具中,震出大气泡
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步骤12/15
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放入烤箱150度烤50分钟,各家烤箱温度不同,要注意观察蛋糕上色情况
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步骤13/15
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烤好后取出震几下
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步骤14/15
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倒扣晾凉,要晾凉后才可脱模,不然就会脱模不好看的
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最后一步
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晾凉后脱模,完美
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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