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初春必食—韭菜盒子的做法

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初春必食—韭菜盒子

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这个季节的韭菜最鲜嫩最有营养，韭菜润肠通便，温阳补肾，春天正是一年当中补阳最好的季节，这个时候吃韭菜事半功倍。韭菜盒子外皮酥脆，陷里鲜美多汁，老少皆宜！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

开水 75g

、

韭菜 1把

、

鸡蛋 4个

、

虾皮一小把

、

蚝油 1勺

、

香油 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉里放盐分成两个部分，一部分里倒入开水，另一半倒入清水，和成稍软的面团，醒30分钟。
步骤2/10 点击查看大图
韭菜切成小块，鸡蛋炒熟(下锅就开始迅速搅拌，成小块)，放入虾皮，然后倒入香油搅拌均匀(韭菜裹上香油，目的是锁住韭菜的水分，使其减少出水)
步骤3/10 点击查看大图
最后再放入蚝油和盐，再次搅拌备用，这时候就已经香味扑鼻了
步骤4/10 点击查看大图
醒好的面拿出搓长条，均匀的分成小剂子
步骤5/10 点击查看大图
把剂子擀成5毫米厚的小圆片
步骤6/10 点击查看大图
包成饺子样
步骤7/10 点击查看大图
从一边开始向上折花边，面皮放在大拇指和食指中间(比心的姿势，)挤压出小花边
步骤8/10 点击查看大图
折出一圈花边
步骤9/10 点击查看大图
平底锅放油放韭菜盒子，小火慢煎，定型后刷油翻面
最后一步点击查看大图
因为有香油的包裹包的过程中不会出水，煎制成功汁水会慢慢溢出满口留香！

小贴士

半烫面作出的盒子表皮酥脆，不会过硬，煎的过程中一定要小火慢慢煎才能把韭菜煎到最好的口感，火大表皮好了里面口感不够

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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