在家也能做的美味肠粉

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我是东北人，偶尔吃到肠粉，特别喜欢，但我们这里卖肠粉的店很少，尤其抗疫期间宅在家里想吃这一口就更难了，既然油条炸了，面皮做了，还差这个肠粉么？网上看看食谱，正好有食材，马上动手做一份，不谦虚的说，比买的还好吃。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

粉浆料：

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木薯粉 40克

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粘米粉 50克

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玉米淀粉 12克

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清水 240克

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馅儿料：

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猪肉馅儿半碗

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葱花适量

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胡椒粉，料酒，蚝油，盐适量

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虾仁（可不放）小半碗

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芦笋（可不放） 1根

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肠粉酱油：

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香菜，葱，小米椒适量

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生抽 32克

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老抽 2克

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蚝油 2克

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糖 12克

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水 100克

烹饪步骤

步骤1/16
将粘米粉，木薯粉，玉米淀粉放在盆中，慢慢倒入水，搅拌均匀成粉浆，静置20分钟。
步骤2/16
小葱，香菜，切段，小米椒切段。
步骤3/16
锅内油热放入葱，香菜，小米椒炒出香味。
步骤4/16 点击查看大图
放入水，生抽，蚝油，糖，大火烧开，小火煮十分钟，滤出酱汁。
步骤5/16 点击查看大图
虾仁拍扁切碎用料酒，胡椒粉，盐腌制一会儿。
步骤6/16 点击查看大图
猪肉馅儿加葱花，芦笋粒，胡椒粉，蚝油，盐拌匀。
步骤7/16 点击查看大图
放入虾仁拌匀。
步骤8/16 点击查看大图
粉浆搅匀，平盘抹油，倒入薄薄一层粉浆。
步骤9/16 点击查看大图
铺一条馅儿。
步骤10/16 点击查看大图
蒸锅上汽，放入蒸锅蒸两三分钟，粉皮起泡泡后取出。最好用两个盘来做，蒸第一盘的时候准备第二盘，这样第一盘出锅第二盘进锅，节省时间。
步骤11/16 点击查看大图
铲起粉皮卷。
步骤12/16 点击查看大图
中间比较宽用刮刀帮忙卷。
步骤13/16 点击查看大图
装盘，撒点葱花。
步骤14/16 点击查看大图
淋上酱汁。
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成品图。
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咬一口太满足了！

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1，我用八寸披萨盘做的，这个方子做了五个，两个人够吃了，如果不够，按比例加量。 2，盘底抹油，防粘也增加香味。 3，粉浆不能倒太多，薄薄一层。 4，精典肠粉的馅儿是小葱猪肉馅儿，韭黄虾仁馅儿，我是根据自己口味在肉馅里放了点虾仁和芦笋，可以按照自己的喜好调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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