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蛋黄酥～酥的掉渣的蛋黄酥的做法

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蛋黄酥～酥的掉渣的蛋黄酥

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉（水油皮用） 125g

、

猪油（水油皮用） 40g

、

细砂糖（水油皮用） 20克

、

水（水油皮用） 55g

、

低筋面粉（油酥用） 90克

、

猪油（油酥用） 50克

、

红豆沙适量250

、

咸蛋黄 10个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
油皮：按照先液后固，依次把水、猪油、糖粉、面粉放入和面机，和面15分钟。
步骤2/13 点击查看大图
揉成薄膜。
步骤3/13 点击查看大图
油酥：把低筋面粉和猪油揉成无干粉即可。
步骤4/13 点击查看大图
按比例把油皮跟油酥分好揉成圆，油皮19克，油酥13克。
步骤5/13 点击查看大图
把油酥皮擀成牛舌状，然后自上向下卷起。
步骤6/13 点击查看大图
卷成小卷，封口朝下，醒发一会。把小卷封口朝上再依次擀成牛舌状，自上而下卷成小卷。
步骤7/13 点击查看大图
用拇指在小卷中间按压下，然后两端捏起来，用手按压一下，然后擀成圆形。
步骤8/13 点击查看大图
把豆沙包裹蛋黄，圆皮包上，馅包好，收口朝下。
步骤9/13 点击查看大图
全部包好后刷上蛋黄液。
步骤10/13 点击查看大图
撒上黑芝麻。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热后，中层170度烤25～30分钟。
步骤12/13 点击查看大图
烤完放冷了就可以吃了。
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自己做，健康美味。比街上买的还好吃^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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