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清蒸大黄花鱼的做法

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清蒸大黄花鱼

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吃点儿海鱼总是好的，都说大黄花儿营养价值高，肉质鲜嫩易消化，碘、锌丰富，能抗衰老，提高睡眠质量，促进食欲，增强免疫力。哇，这么多好处，怎能不来一条？总感觉海鱼的味道，用清蒸最纯朴了。这次那就来个清蒸吧。其实海鱼真的比淡水鱼更腥一些，我不大喜欢料酒的味道，而且有小朋友也要吃鱼，所以这次用了大量的蒜蓉来腌制去腥。不介意料酒味道的亲完全可以用料酒来腌制，毕竟省事。所以这个食谱食材中既有料酒也有蒜瓣，大家可以都放，也可以二选一。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

大黄花鱼一条

、

料酒 2汤匙

、

葱姜丝若干

、

大蒜 2头

、

干红辣椒 1---2个

、

玉米油适量

、

蘸料

、

生抽 2勺

、

米醋 1勺

、

食盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
大黄花鱼清洗处理干净，两面划上几刀，方便入味，这条鱼里面还有两块鱼籽呢。
步骤2/6 点击查看大图
下面准备去腥的蒜瓣。开始扒蒜！扒蒜真是个费时费力的工作，我这是扒了两头蒜。其实不介意料酒味道的亲完全可以用料酒来去腥。
步骤3/6 点击查看大图
扒好的蒜剁成蒜蓉，这也是个工程啊。
步骤4/6 点击查看大图
好了，现在开始腌制大黄花鱼。先在鱼的两面和肚子里抹上一层食盐，然后用蒜蓉再给黄花鱼做个全身上下内外的按摩，保证每个面都抹到。按摩完后，鱼全身和肚内都铺一层蒜蓉，然后静置腌制一到俩小时。如果赶时间，半小时其实就可以。
步骤5/6 点击查看大图
腌制好后，扔掉蒜蓉，碗底垫上葱姜丝，鱼肚和鱼身上也放上葱姜丝。锅中放水，水烧开后蒸笼中放入鱼盘，大火蒸8---15分钟。这里要看黄花鱼的大小和厚度决定。其实鱼熟不熟挺好判断，拿筷子能轻松戳到底就熟了。
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时间到，取出鱼盘，倒掉蒸出的腥水，重新铺上葱姜丝和辣椒丝点缀。另起锅热油，烧热后倒在鱼身上，刺啦刺啦响。接下来我们调点儿蘸汁：两勺生抽，一勺醋，适量食盐混合。可以放在小碟子里，蘸着吃，也可以直接倒在鱼盘中鱼的两侧，更方便蘸取。

小贴士

用蒜蓉腌制后的大黄花鱼蒸出来后，真的是完全的不腥啊。同样不喜欢料酒味道的亲可以试试蒜蓉腌制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-03

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