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爆炒肚片的做法

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爆炒肚片

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中华料理的精髓在于对各种动物的内脏处理和烹饪方式。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肚 500g

、

青椒 2~3个

、

胡萝卜适量

、

葱姜蒜适量

、

茴香少许

、

干辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、猪肚事先洗净切片；2、然后焯水处理以去异味；3、随后用冷水洗净；4、沥干备用；青椒、胡萝卜切片悲备用；
步骤2/8 点击查看大图
起油锅，先后倒入：茴香干辣椒爆香、放入姜蒜；转中火放入花椒爆香；
步骤3/8 点击查看大图
随后加入1~2勺生抽、1勺料酒、适量糖，翻炒均匀；
步骤4/8 点击查看大图
待香味出来后倒入肚片；
步骤5/8 点击查看大图
大火爆炒肚片至半熟；
步骤6/8 点击查看大图
放入青椒和胡萝卜一起翻炒均匀；
步骤7/8 点击查看大图
最后根据口味适量添加盐和糖
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出锅开吃！

小贴士

这道菜的难点在于控制火候，一旦过了火候猪肚容易变老；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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