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双色刀切馒头的做法

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双色刀切馒头

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之前做过双色面包，今天灵机一动做了双色馒头。最近早餐掉馒头堆里也不厌烦，细软细软的很好吃。

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1小时以上

中筋面包粉（胡萝卜面团） 300g

、

胡萝卜泥 150g

、

水 40g

、

糖/盐 2汤勺/少许

、

油（胡萝卜面团） 1.5汤勺

、

酵母（胡萝面团） 4-5g

、

中筋面粉（白色面团） 250g

、

水（白色面团） 135g

、

糖（白色面团） 1汤勺

、

油（白色面团） 1汤勺

、

盐（白色面团）少许

、

酵母（白色面团） 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
胡萝卜蒸熟，用料理机打成泥。胡萝卜泥准备好
步骤2/12 点击查看大图
将胡萝卜面团用料除了油和盐放入厨师机里搅拌。
步骤3/12 点击查看大图
先用筷子搅拌下。厨师机搅拌至成团后加入油和盐继续搅拌成光滑面团。
步骤4/12 点击查看大图
光滑面团盖个硅胶膜发酵1个小时后成蓬松面团，用手指戳不回缩。特别喜欢这美丽的胡萝卜色面团！
步骤5/12 点击查看大图
醒发胡萝卜面团时立即操作揉白面团，发酵50分钟成蓬松面团。
步骤6/12 点击查看大图
分别将黄白面团分割成两份，分别滚圆，盖硅胶膜醒发10分钟。
步骤7/12 点击查看大图
各取一个面团分别擀成长方型。白面片擀的稍微小点。
步骤8/12 点击查看大图
将白面片盖在黄面片上。整理下。
步骤9/12 点击查看大图
从上向下卷起面团，卷紧一点。
步骤10/12 点击查看大图
卷好的面柱，放在菜板上用快刀切成小段。
步骤11/12 点击查看大图
放蒸笼上醒发20分钟。
最后一步点击查看大图
冷水上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟。

小贴士

1）为什么放40g水？胡萝卜泥的碗里有一点胡萝卜泥残留，怎么也刮不干净，放30-40g水在碗里，用橡皮刮刀刮干净倒在面团里也算丝毫不浪费胡萝卜泥。 2）刀切馒头要放在菜板上快刀切成想要的剂子 3）在蒸笼里排馒头剂子时放的宽松点，馒头涨的很大，很容易相互粘起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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