钵钵鸡

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闺女喜欢吃这个冷串，但是外面的不卫生，学会了好在家给她做。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡翅尖 200g

、

土豆 1个

、

鸭胗 200g

、

窝笋半个

、

豆腐皮 1张

、

鹌鹑蛋 20个

、

花菜 200克

、

卤锅配料：

、

沙姜 1粒

、

八角 1粒

、

草果 1粒

、

桂皮适量

、

丁香、香叶适量

、

老抽、生抽适量

、

辣椒油配料：

、

洋葱半个

、

大葱 1根

、

大蒜头 4瓣

、

花椒 10克

、

香叶、八角适量

、

桂皮 1小块

、

白芝麻 20克

、

辣椒粉 100克

、

泡串的汁：辣椒油 50克

、

花椒油 10克

、

辣鲜露 10克

、

香油 10克

、

白糖 10克

、

鸡精 5克

、

盐 10克

、

小葱 5根

、

大蒜头 3瓣

、

老姜 1小块

、

竹签 1把

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
土豆削皮洗净备用。
步骤2/22 点击查看大图
竹签洗净后用开水浸泡一会儿。
步骤3/22 点击查看大图
鹌鹑蛋先放水煮熟并剥取蛋壳。
步骤4/22 点击查看大图
电饭锅中放少许油，放入香料爆炒一会，再放入老抽、生抽、料酒、开水、水至少要半锅，煮至沸腾5分钟左右。
步骤5/22 点击查看大图
先放入鸭胗卤20分钟，再放翅尖继续煮10分钟左右，拿出来放凉。
步骤6/22 点击查看大图
豆腐皮切成这样的条状。
步骤7/22 点击查看大图
用竹签这样像叠扇子一样串起来。
步骤8/22 点击查看大图
一根竹签可以串两条。
步骤9/22 点击查看大图
莴笋半根。
步骤10/22 点击查看大图
用瓜刨刨成薄片。
步骤11/22 点击查看大图
用竹签这样串起来。
步骤12/22 点击查看大图
这是卤好的翅尖和鸭胗。
步骤13/22 点击查看大图
花菜也这样串起来。
步骤14/22 点击查看大图
土豆刨成薄片串起来。锅中放水烧开，放入素菜煮1分钟左右，捞出来用矿泉水浸泡。
步骤15/22 点击查看大图
鸭胗横着切成薄片和翅尖、鹌鹑蛋一起这样串起来。
步骤16/22 点击查看大图
小锅中放入半锅油，100克左右，放入洋葱、大葱、大蒜头、先炸至金黄色，再把其他的配料放入改小火继续炸4分钟左右，把里面的料全部都捞出来，关火，放入白芝麻、辣椒粉、醪糟1小勺、陈醋1小勺、盐10克。
步骤17/22 点击查看大图
把大蒜头、小葱、老姜、切碎备用。
步骤18/22 点击查看大图
拿一个盆，放入煮好的辣椒油、葱、姜、蒜、所有泡串汁里面的材料全部混合均匀。
步骤19/22 点击查看大图
加入250克卤汁搅拌均匀。
步骤20/22 点击查看大图
再加入200克矿泉水搅拌均匀。
步骤21/22 点击查看大图
放入泡过水的素菜、卤好的翅尖、鹌鹑蛋、至少要泡30分钟才能开吃。
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是不是看起来流口水了啊？赶紧动手做起来吧！你也可以的！