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小鸡炖蘑菇的做法

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小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇用最简单的食材烹饪最硬壳的美味佳肴

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡 1500g

、

干香菇 20颗

、

姜一块

、

八角 3个

、

红烧酱油适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

干辣椒 6个

、

葱 1根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
整鸡切块，冷水放入锅中，加入一半的葱、姜及适量料酒，焯出血沫，洗净备用
步骤2/5 点击查看大图
干香菇提前四小时泡发（鲜香菇味道没有干香菇浓）
步骤3/5 点击查看大图
将焯水备用的鸡及泡发好的干香菇放入电高压锅中（我没有煸炒，因为这道菜是一个东北的同事教我的，他说他家就是这样做，如果喜欢炒糖色，可以煸炒一下）加入泡香菇的水，这样香菇味道更加浓郁，如果香菇水不够再加入少许清水，水到食材的一半即可（香菇水下面的渣子不要）
步骤4/5 点击查看大图
放入另一半葱、姜及八角、干辣椒及食用盐，红烧酱油调色（根据个人喜好）我没有加入过多调料，以免影响香菇及鸡肉的香气，盖好锅盖，我的锅有炖鸡的选项，选择即可，如果大家用高压锅，30分钟即可，也可以放入锅中小火慢炖60分钟左右
最后一步点击查看大图
完美出锅，传说中东北的味道

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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