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水煮鸡蛋不开裂，好剥皮的妙招的做法

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水煮鸡蛋不开裂，好剥皮的妙招

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我以前煮的鸡蛋经常开裂，蛋清都流出来了，煮鸡蛋都成蛋花汤了。后来婆婆教了我几招，煮出的鸡蛋不但不开裂了，而且还特别好剥皮。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 8个

、

盐少许

、

醋少许

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先要把鸡蛋清洗干净。我们买回的鸡蛋经常会粘有鸡粪、干草等赃物，我一般会先清洗一下再放进冰箱。以免污染冰箱中的其他食物。从冰箱中取出后还要再冲洗一遍。
步骤2/7 点击查看大图
锅中加冷水，放入鸡蛋，鸡蛋要完全没入水中。加一小勺盐，可以防止鸡蛋煮开裂，还能起到杀菌的作用。
步骤3/7 点击查看大图
再向锅中倒入少许醋，蛋壳儿和醋会发生化学反应，这样煮好的蛋会特别好剥壳。
步骤4/7 点击查看大图
中火将水煮开，再转小火，继续煮8分钟，关火再焖2分钟就可以了。喜欢溏心蛋的也可以煮5分钟后关火。
步骤5/7 点击查看大图
煮好后冷却一下，非常容易剥皮。
步骤6/7 点击查看大图
有的时候比较着急，等不急鸡蛋回温，从冰箱取出的鸡蛋马上就煮应该怎么办。方法非常简单，只要多加一步，保证煮好的鸡蛋不开裂，百试不爽。这个方法就是，鸡蛋洗完之后找到鸡蛋的大头就是带气孔的那一面，用针或其他尖锐的物体在气孔处扎个小洞，不用完全扎透。如图所示的样子就可以。扎好洞的鸡蛋再按照以上步骤煮熟就可以了，保证不会开裂。
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用了这个方法，煮鸡蛋保证不会裂开。

小贴士

1、无论是常温鸡蛋还是冰箱中刚取出的鸡蛋，都要凉水下锅。 2、水开后要转小火，喜欢溏心蛋的煮5分钟即可，喜欢蛋黄熟透，蛋清又比较嫩的煮8分钟就可以，如果喜欢蛋清紧实一些的可以煮10分钟。 3、水中加盐可以防止鸡蛋开裂，加醋使鸡蛋更容易剥壳。 4、给鸡蛋扎洞要在有气室那边，且不要扎得太大，否则蛋清会流出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-22

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