万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼
过年油水太多，大鱼大肉吃多了，不如来点清淡的美食，特别推出广州特色美食——清蒸鲈鱼，做法简单，味道鲜美，尤其突出食材的原本风味，此方法适用于所有蒸鱼哦。
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步骤1/12
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准备一条鲈鱼，清理干净，擦干水分
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步骤2/12
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开背刀，往鱼肚子里塞入姜片和葱段
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步骤3/12
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在鱼身上抹上盐和料酒，按摩一下
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步骤4/12
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静置30分钟去腥
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步骤5/12
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大葱切成丝，泡凉水
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步骤6/12
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开始调料汁，放2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，4勺清水搅匀
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步骤7/12
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把料汁加热至沸腾备用
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步骤8/12
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大火烧开后，把鱼放入锅中
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步骤9/12
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一斤的鱼上火蒸6～8分钟，关火后再焖1分钟
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步骤10/12
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倒掉蒸鱼盘底多余的水分，铺上葱丝，淋一勺热油
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步骤11/12
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烧好的酱汁沿着鱼边上倒入盘中
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最后一步
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清蒸鲈鱼完成啦！
小贴士：
1.蒸鱼上锅前在鱼的身下放两根筷子，把鱼支楞起来，以免多余的水分回流到鱼肉上
2.蒸鱼时间不宜过长
3.酱汁不要倒在鱼身上，才能有餐厅的高级效果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-17
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