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凉皮儿的做法

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凉皮儿

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1小时以上

面粉

、

黄瓜

、

麻酱

、

蒜

、

醋

、

辣椒油

、

芝麻

、

洋葱

、

泡打粉

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉凉水和面和好后醒半小时然后如图加水洗面
步骤2/12 点击查看大图
洗出来的白色面浆倒入另一个盆里
步骤3/12 点击查看大图
最后洗至水清亮只剩下面筋洗出来的面浆要沉淀四个小时把面筋捞出放小碗里加少许泡打粉醒发十分钟上锅蒸15分钟
步骤4/12 点击查看大图
蒸好的面筋如图晾凉
步骤5/12 点击查看大图
晾凉后切如图小块儿备用
步骤6/12 点击查看大图
冷锅冷油放入洋葱慢慢煸炒直到洋葱变黑色后捞出
步骤7/12 点击查看大图
把油倒入提前准备好的辣椒面和芝麻的小碗里调匀备用
步骤8/12 点击查看大图
沉淀后的面浆表面都是清水慢慢的把清水倒掉余下的面浆很稠用手把面浆调匀锅里烧开水把准备好的平底盘抹油把面浆倒入此容器中放到开水的表面蒸2~3分钟
步骤9/12 点击查看大图
面浆变色透明就熟了将容器取出后立即放入装有冷水的盆里冷却然后慢慢取下凉皮
步骤10/12 点击查看大图
这就是蒸好的凉皮每张凉皮之间也要抹少许油间隔噢不然会粘连的
步骤11/12 点击查看大图
凉皮切宽条黄瓜切丝麻酱汁蒜汁都是沉淀面浆的时候调好的加醋依据个人口味添加辣椒油
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诱人啊…

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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