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洋芋焪焪（群群？qiong？qun？）蒸出来的土豆饭的做法

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洋芋焪焪（群群？qiong？qun？）蒸出来的土豆饭

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从小爱吃的东西，不知道是哪两个字。毕竟我们这地方的人前后鼻音不分………

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30~60分钟 | 切墩(初级)

土豆700g左右（三个中等大小的）

、

小麦面粉或玉米面粉（我用的白面）

、

韭菜150g左右

、

盐、花椒、植物油

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
土豆洗净削皮，切成薯条粗细的小段（有的人喜欢细丝，也可以）。撒入盐和花椒粉拌匀（我大概用了盐和花椒粉各4、5克）
步骤2/7 点击查看大图
放了盐的小薯条会出水，喜欢吃面少的就把水倒了，撒入面粉簸匀，让所有土豆都粘满面。喜欢面多的就利用这些汁液，让土豆裹上厚厚的面粉。（我才不会说这是我第一次做，忘了程序所以不慎把水倒掉了，导致只能裹薄薄的一层）。
步骤3/7 点击查看大图
放入笼布
步骤4/7 点击查看大图
水开后上笼，大火蒸20到25分钟。（蒸得久口感更绵一点）
步骤5/7 点击查看大图
韭菜切细末放入碗中，滚油泼入搅匀（油量至少要淹没韭菜末）凉一会儿，加入盐、鸡精（甚至生抽白糖蚝油花椒油什么的，看个人口味吧，我还见过往里倒醋的）如果不喜欢韭菜或没有韭菜，可按个人喜好炝蒜泥、炝葱花、炝芹菜丁、炒肉末什么的，反正就是弄些调味油拌饭。我只爱韭菜的。忘了给泼好的韭菜照相。
步骤6/7 点击查看大图
蒸熟后及时从笼屉取下晾温。盛入碗中，浇上油韭菜（炝韭菜油要多就是为了好拌匀）还有油辣椒。
最后一步点击查看大图
拌匀，开吃。

小贴士

用老洋芋、沙洋芋、旱地洋芋这类，切好后不用水洗，尽可能保留淀粉，出来口感绵，我喜欢这种的。如果喜欢筯筋的口感，可能得切细用水淘一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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