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欣喜若狂的干贝肉丸子的做法

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欣喜若狂的干贝肉丸子

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 200克

、

大葱 1段

、

生抽适量

、

盐适量

、

淀粉少许

、

蚝油少许

、

酱油少许

、

鸡蛋 1个

、

莴笋 1根

、

干贝 6-8粒

、

独蒜 1粒

、

西红柿 1个

、

干辣椒 3个

、

胡椒粉少许

、

鱼露少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把干贝洗净用少量温水浸泡，约十几分钟（没过干贝即可）
步骤2/13 点击查看大图
猪肉（五花肉/前夹肉）切块剁碎，加入泡过的干贝剁碎，再加入大葱剁碎，尽量剁碎，这样口感比较细腻且没有油腻感
步骤3/13 点击查看大图
将剁好的肉泥装入泡干贝的碗中（泡干贝的水留用哦），加入酱油、鱼露、鸡蛋、淀粉、胡椒面进行搅拌
步骤4/13 点击查看大图
将搅拌好的的肉泥进行手抓，有时间可以多抓，这样会上劲一些，我抓的时间不够长
步骤5/13 点击查看大图
用右手（大拇指和食指）挤出圆形肉泥
步骤6/13 点击查看大图
左手用勺子将挤出的肉丸子放入滚水中（水滚以后开小火）
步骤7/13 点击查看大图
依次将所有肉泥团成丸子煮熟
步骤8/13 点击查看大图
将煮熟的丸子盛出
步骤9/13 点击查看大图
莴笋条快速翻炒熟盛入器皿中，翻炒时洒少许盐（莴笋切条后加入一勺盐进行杀水，杀完水后用自来水进行冲洗，这样的莴笋条特别脆）
步骤10/13 点击查看大图
将丸子和蒜末倒入温油中煎至金黄后盛出备用
步骤11/13 点击查看大图
将西红柿、干辣椒、大葱段、酱油、蚝油倒入温油中翻炒后加水煮
步骤12/13 点击查看大图
再将煎好的丸子倒入锅中，小火焖一会儿
最后一步点击查看大图
把焖好的丸子盛放至莴笋条上即可，汤汁侵入的莴笋条，既入味又鲜脆，加了干贝的猪肉丸子鲜香可口，没有油腻的味道

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-11

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