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凉皮的做法

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凉皮

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2020年一个不寻常的年份。全国上下众志成城抗击疫情。宅在家里就是对自己和家人最好的保护。突然想吃爽口的凉皮。那就动手自己做点儿吧！愿春暖花开时一切都平安过去。

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1小时以上 | 配菜(中级)

澄粉 80克

、

面粉 20克

、

水 200克

、

盐适量

、

醋适量

、

鸡精适量

、

蒜泥适量

、

芝麻酱适量

、

辣油子适量

、

黄瓜适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
澄粉和面粉加200克水调成面糊。静置半个小时。
步骤2/10 点击查看大图
我用的是披萨饼盘刷油。
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放适量面糊到饼盘上，水开大火蒸2分钟。
步骤4/10 点击查看大图
成透明状拿出放入量水盆中1分钟左右过凉。
步骤5/10 点击查看大图
取出冷却的凉皮放入盘中每一层刷油，防止沾上。
步骤6/10 点击查看大图
切成1厘米左右的条备用。
步骤7/10 点击查看大图
准备好，黄瓜丝，香菜段，蒜汁，花生碎，芝麻酱用水调开。
步骤8/10 点击查看大图
用老醋、盐、白糖、味精、生抽加适量水调成汁。
步骤9/10 点击查看大图
凉皮放入碗中加调好的料汁，放入黄瓜、香菜、蒜汁、芝麻酱、辣椒油、花生碎。
最后一步点击查看大图
搅拌均匀美味好吃的凉皮就做好了。

小贴士

澄粉中加入面粉可以让凉皮变得劲道。蒸2分钟一般的情况下都可熟，也可以看凉皮儿在盘中鼓起，一般情况下就算熟了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-05

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