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香酥花生酥的做法

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香酥花生酥

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酥脆到不行，特别好吃～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

猪油 95g

、

白砂糖 65g

、

生花生米 130g

、

全蛋液 35

、

奶粉 10g

、

泡打粉 2g

、

香草精 2滴（可不加）

烹饪步骤

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生花生剥壳
步骤2/10 点击查看大图
烤箱上下火150度烤15分钟刚好（130g花生没有这么多哈，这是我买的高山无污染的农家花生，特别香，所以就多烤了一些装密封罐里当零食吃。
步骤3/10 点击查看大图
从烤箱中取出烤盘，稍微冷一些用手搓脱皮，去掉花生皮，花生仁取130g装进保鲜袋里
步骤4/10 点击查看大图
用擀面杖大致敲碎，然后取95g粗的（和进面团里），剩下的35g再敲得更细碎些（滚面球表面用）如图
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用一个揉面盆倒入粗的95g花生碎，筛入低筋面粉、糖、泡打粉、奶粉。
步骤6/10 点击查看大图
用刮铲搅拌均匀，加入95g猪油，加2滴香草精，因为猪油很粘，所以后面要用手拌揉，这个时候看起来面还有些散，揉不成团的样子，别急！加入全蛋液，继续揉合均匀。
步骤7/10 点击查看大图
揉出光滑的面团
步骤8/10 点击查看大图
捏成13g左右的小球，再放到35g细碎花生里滚一下，粘上花生碎。
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然后烤箱上下火预热3分钟，180度烤20分钟OK，烤到10分钟左右的时候开始上色了，这个时候要盖上锡纸直到20分钟完成。
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冷却一下就可以吃了，酥脆到不行，完全没有猪油的味道，相反有一种混合香，很好吃。

小贴士

这个方子是看了其他方子稍作改良的，那个方子是加的黄油，有的评论说烤出来很硬不酥，所以经过调整把黄油改成猪油，其他比例也调整了一下，成品很不错，确实很香很酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-04

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