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红丝绒蛋糕卷的做法

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红丝绒蛋糕卷

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做了这款美味的红丝绒蛋糕卷.祝大家在新的一年里红红火火!

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 40克

、

温水 70克

、

低筋面粉 60克

、

白砂糖(蛋黄用) 10克

、

柠檬汁几滴

、

红曲粉 10克

、

细砂糖(蛋白用) 40克

、

淡奶油 150克

、

细砂糖 12克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
分离蛋黄蛋清
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄中加入细砂糖和玉米油搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
70g温水加入10g红曲米粉搅拌至无颗粒
步骤4/16 点击查看大图
倒入蛋黄中混合均匀
步骤5/16 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉
步骤6/16 点击查看大图
Z字形搅拌至顺滑无干粉
步骤7/16 点击查看大图
蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡.(如图,有小弯钩的状态就可以了)
步骤8/16 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
步骤9/16 点击查看大图
翻拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
步骤11/16 点击查看大图
继续翻拌均匀(不要画圈搅拌)
步骤12/16 点击查看大图
倒入铺有油纸的烤盘中，轻震两下震出内部气泡.放入170度预热好的烤箱中层25分钟左右
步骤13/16 点击查看大图
烤好后取出撕去油纸晾凉
步骤14/16 点击查看大图
把淡奶油倒入干净的盆中
步骤15/16 点击查看大图
加入细砂糖打发至可以裱花的状态把蛋糕体上边垫上干净的油纸翻面,均匀的涂抹上奶油.借助擀面杖卷用油纸卷起来,放入冰箱冷藏一小时定型即可切块享用.
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-02

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