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白吐司的做法

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白吐司

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台湾吴宝春大师的方子，第一次做糖的量很少的吐司，我稍加改动用了中种法。正是因为糖少面包的醇香格外的突现，试试吧不会失望的。自从找到了吐司的真谛就彻底的爱上了吐司面包。

食材清单加入采购清单

1小时以上

日式面包粉 500克

、

糖 20克

、

盐 10克

、

酸奶 150克

、

奶粉 15克

、

酵母 6克

、

黄油或植物油 30克

、

水或奶 200克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取材料中的一部分材料做中种面团，用的是隔夜法。
步骤2/9 点击查看大图
除黄油、盐混合面团。
步骤3/9 点击查看大图
最后加入盐、黄油揉至完全扩展，26度基础发酵60分钟。
步骤4/9 点击查看大图
排气分割成每块160克面团揉圆中间发酵15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
面团压扁擀平卷起，静止5分钟。
步骤6/9 点击查看大图
再次擀成长条卷起，放入吐司模具。表面喷水38度最后发酵60分钟。
步骤7/9 点击查看大图
此时发至大约8分满。
步骤8/9 点击查看大图
入烤箱前盖盖子，烤箱预热上火180度下火175度，下层烤43分钟。
最后一步点击查看大图
组织特别细腻。

小贴士

步骤4-6忘拍照了拷贝了图片。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-12

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