花生太妃糖
快过年了，甜蜜蜜的糖果做起来哟。 这个不腻口的，没有市售的那么甜腻，而且也快手，备好材料、准备个不粘锅，就能开工了。即使没有温度计，注意观察糖浆的状态，也一样会成功。
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步骤1/13
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花生事先或烤或炒熟，然后把红衣去掉。
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步骤2/13
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准备好食材。
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步骤3/13
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把淡奶油、糖、麦芽糖、盐，全都放入一个不粘锅里。
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步骤4/13
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小火熬，当中不停的搅拌。
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步骤5/13
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等温度到110度，糖浆的状态就像图中，是那种沸腾泛泡泡，
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步骤6/13
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把黄油放入，继续搅拌。
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步骤7/13
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此时用刮刀推开糖浆，能看到锅底，但糖浆流动很快，马上就又覆盖住了，这个时候温度基本在120左右。
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步骤8/13
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继续熬，糖浆颜色会变得越来越深，等能轻松看到锅底，糖浆也不会很快回流，基本就150度左右，关火，把花生放入快速拌均匀。（150度做出来的糖，是高嘎巴脆的那种，如果想介于软糖和硬糖之间的那种口感，基本在120、130度就可以了。）
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步骤9/13
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倒在合适的盘子上。
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步骤10/13
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覆盖一张油纸，用擀面杖擀平、整形，晾至不烫手，切块。（千万不要等完全凉了再切哦，会碎成渣渣的。）
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步骤11/13
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完成。
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步骤12/13
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完成。
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最后一步
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完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-26
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