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糖醋里脊【大酱日记】

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一道经典的糖醋里脊，凭着酸甜的口感征服了公司这帮吃货的嘴巴和胃。外酥里嫩的里脊肉配上酸甜可口的酱汁，吃上一口真的是超级过瘾。老少皆宜的糖醋里脊，可以是家中常菜，也可以是接待亲朋好友的佳品，在家中就能做的名菜，是时候试试了。喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

主料

、

猪里脊肉 800克

、

调料

、

白胡椒粉 1克

、

食用盐 2克

、

料酒 10克

、

蛋黄 5只

、

玉米淀粉 50克

、

番茄酱 60克

、

白砂糖 20克

、

米醋 10克

、

辅料

、

食用油 1500克

、

熟芝麻 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先，里脊肉横纹切厚片，切好之后放一边备用。
步骤2/11 点击查看大图
装里脊肉的碗里加食用盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制几分钟。
步骤3/11 点击查看大图
然后调制蛋黄酱，5只蛋黄，加入淀粉，拌匀直至成浆拉丝不断，再加入食用油搅拌均匀即可！
步骤4/11 点击查看大图
将做好的蛋黄浆倒入装肉的碗里搅拌均匀！
步骤5/11 点击查看大图
起锅烧油，油温大概6成热的时下肉片，炸至定型后捞出。
步骤6/11 点击查看大图
然后再把油温升高，复炸一遍。
步骤7/11 点击查看大图
炸至金黄酥脆后捞起来备用。
步骤8/11 点击查看大图
炒酱汁：锅内留底油，下白砂糖炒化，再下番茄酱、米醋炒匀。
步骤9/11 点击查看大图
下入炸好的肉，将酱汁与里脊肉翻炒均匀即可！
步骤10/11 点击查看大图
出锅装盘，撒上一点熟芝麻，即可上菜！
最后一步点击查看大图
做得不好，仅供参考！

小贴士

1.调制蛋黄酱时，5只蛋黄，淀粉需要分几次下！ 2.复炸时注意看锅内里脊肉的状态，不要炸过头而糊了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-24

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