金针菇牛肉汤

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我的冰箱里准备了不少牛肉，平时会炒着吃炖着吃，这不天一冷就想喝牛肉汤了，做快手牛肉汤，要用肉质嫩一些，没有筋的牛肉才好吃，带筋的牛肉适合长时间炖，卤，短时间内做出来会咬不动，我喜欢用嫩嫩的里脊肉，稍微腌制一下就可以用，很容易入味，牛肉汤的香味特别适合冬天，闻上去就觉得暖洋洋的，每次做这个汤，大家总能一扫而光，上班族朋友们或者时间比较紧的朋友们，一定要试试这个汤。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉一块

、

西红柿两个

、

鸡蛋一个

、

金针菇适量

、

盐少许

、

料酒一勺

、

生粉一勺

、

生姜一块

、

白胡椒粉少许

、

芝麻油一勺

、

小葱两根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备一块嫩牛肉，切成小细条或者片状，用清水多浸泡冲洗几遍，多换几次水，洗干净牛肉的血水，做出来的汤不腥。
步骤2/12 点击查看大图
洗好的牛肉条挤干净水分，加入一勺料酒，适量的盐，少许白胡椒粉，少许生粉，抓匀备用。
步骤3/12 点击查看大图
金针菇洗干净，切去根部，再切短备用，金针菇也被称为益智菇，小朋友吃特别好，但是金针菇细长不容易咀嚼，不会吃的小朋友很容易卡喉咙，切短以后就不会有这个担心了。
步骤4/12 点击查看大图
生姜切丝，鸡蛋一个打入碗中，搅散备用，搅鸡蛋的时候，可以加入一调羹清水，打出来的蛋花汤蛋花细碎均匀，特别好看。
步骤5/12 点击查看大图
西红柿顶部切十字花刀，放到开水里浸泡一两分钟，西红柿的外皮就可以很容易去掉了，把去皮的西红柿切成小丁，大小大约一厘米见方。
步骤6/12 点击查看大图
油锅烧热，下入西红柿丁翻炒出汤汁，成熟的西红柿很容易出汁。
步骤7/12 点击查看大图
往西红柿里加入适量的清水烧开，水开后加入腌制好的牛肉条进去煮，放点姜丝驱寒还能去腥，牛肉条放进去以后用汤勺推动一下，防止牛肉粘连在一起。
步骤8/12 点击查看大图
牛肉散开后加入金针菇，金针菇很容易熟，煮上两分钟就足够了。
步骤9/12 点击查看大图
最后打入鸡蛋，边往锅里淋蛋液边用汤勺搅动，蛋液凝固就可以了。
步骤10/12 点击查看大图
出锅前加少许盐调味，淋入少许芝麻油提香，撒小葱或者香菜都可以，我用了小葱。
步骤11/12 点击查看大图
成品
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