黄油版火龙果汤圆

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传统的汤圆黑芝麻馅都是用猪油，这次改用黄油，吃起来有一股淡淡的奶香味，别有一番风味。

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 200克

、

红心火龙果一个

、

馅料材料：

、

无盐黄油 95克

、

熟黑芝麻 120克

、

白糖 80克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
火龙果去皮榨成汁，过滤一遍，取其中的193克左右用来揉面。
步骤2/18 点击查看大图
把火龙果汁少量多次的倒入糯米粉中。
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揉成比较光滑的面团，盖上湿毛巾松弛30分钟，
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把无盐黄油融化成液体状，可以隔热水或者微波炉，选择一种自己觉得方便的方法就可以。
步骤5/18 点击查看大图
黑芝麻和白砂糖倒入料理机打碎，不用打成粉，留点颗粒感。白糖可以根据个人习惯适当增减。
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把液体黄油倒入打好的黑芝麻中，用刮刀拌匀。
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分成10克左右的芝麻馅，大小自己可以调整哈。分好可以放冰箱冷藏，这样后面包的时候比较好操作。
步骤8/18 点击查看大图
锅里倒入适量清水烧开，取15克的面团放入锅里，煮到面团浮起，捞起面团，揉入生面团中。
步骤9/18 点击查看大图
再次揉成光滑的面团。
步骤10/18 点击查看大图
搓成长条。
步骤11/18 点击查看大图
分割成等量的小面团，数量根据馅料的数量来分割。比如馅料有30个，那面团同样分割成30个。
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把小面团搓圆压扁。
步骤13/18 点击查看大图
整理好中间厚，周边薄的面片。
步骤14/18 点击查看大图
放入芝麻馅。
步骤15/18 点击查看大图
用户口慢慢往上推。
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包好，收口捏紧，表面搓光滑。
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如果放的比较密，可以滚一层生糯米粉防粘，其实做的时候可以多做些，做好可以放冰箱冷冻保存，吃的时候再取出。
最后一步点击查看大图
锅里倒入适量清水烧开，放入汤圆，煮至汤圆浮起就可以了，趁热吃哦！

小贴士

没操作的面团全程盖保鲜膜或者湿毛巾，以免表皮吹干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-13

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