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家常版红烧平鱼

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笺短意长

10分钟就出锅的红烧平鱼，最家常的做法最下饭，鲜香味美一顿吃光 平鱼，有些地方也叫鲳鱼、扁鱼，因为它本身扁扁平平的，北方人习惯叫平鱼。平鱼本身富含高蛋白和多种微量元素，跟河鱼相比，还有个优势是肉嫩刺少腥味小，个头小清理简单，做起来还特别容易熟。所以隔三差五总会有不同做法的平鱼出现在我家餐桌上，今天做的是最家常的红烧平鱼。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
平鱼 150g
、
葱 10g
、
姜 5g
、
蒜 10g
、
料酒 5ml
、
盐 1g
、
糖 2g
、
老抽 5ml
、
食用油 10ml
烹饪步骤
小贴士

小贴士：1.清理平鱼的时候用剪刀小心剪开鱼嘴一侧，把内脏和鱼鳃掏出来扔掉，黑色的黏膜清洗干净鱼就不腥了。 2.煎鱼之前务必用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，不然下锅容易溅油被烫伤。 3.煎完一面之后别用铲子翻，晃动一下锅底让鱼身和锅底分离之后再翻鱼就不容易粘锅了。

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发布于 2019-12-11

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