奶香小蛋糕
来分享一下我的小蛋糕的做法。看图片就知道，小蛋糕做好了不塌陷，不回缩，更不会开裂。发了朋友圈，朋友都留言说太棒了。 也许有人会说这说起来简单易学，但实际操作会很难呢，其实一点不难，掌握好制作方法，就能轻松搞定。
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步骤1/9
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先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，三个蛋黄里放入牛奶，玉米油，20克的糖和盐。
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步骤2/9
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搅拌均匀，手法没有要求，随意搅拌就可以。
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步骤3/9
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在筛入低筋面粉，用刮刀翻拌到无干粉。
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步骤4/9
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鸡蛋清用打蛋器高速搅打，把剩余的30克糖粉三次倒入蛋清内，一边搅打一边放，一直把鸡蛋清搅打到干性发泡的状态，就是提起打蛋器，蛋白霜会出现尖尖角的样子。
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步骤5/9
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取一半的蛋白放入蛋黄糊，用硅胶搅拌刀，切拌，翻拌的手法，刮刀从中间切下去，同时转动盆，刮刀从左下方抬起。
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步骤6/9
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将调好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，依旧切拌均匀。
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步骤7/9
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将调好的蛋糊离地面15公分，自由落体，振一下。用勺子从稍高的位置倒入蛋糊至高温纸杯七八分满。
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步骤8/9
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烤箱上下火开到130度，预热5分钟，烤盘放入烤箱中下层，上下火130度25分钟，转上下火155度25分钟。（期间不要打开烤箱）
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最后一步
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好吃。
烤箱上下火开到130度，预热5分钟，烤盘放入烤箱中下层，上下火130度25分钟，转上下火155度25分钟。（期间不要打开烤箱）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-23
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