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木薯粉红糖牛奶千层糕 （无须熟浆超简单）

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莉莉菲

在26.7度的早晨维持了数天之后，我的早餐依然是冷热碰撞。昨晚睡觉仍开了一会风扇，我们的真正冬天是在12月之后。 这个13层“红烧肉”既视感的Q弹木薯粉红糖牛奶千层糕，吃一块立马解了对近期天价猪肉的相思苦，昨晚9点多才做的，它应和我那个很火的红糖发糕一样，归为快手0失败的红糖糕点系列，只是红糖发糕是趁热吃，而这个，冷藏口感更佳。 以前做过桂花马蹄糕，昨天突然想做椰浆马蹄糕，但是临时没有马蹄粉，早前囤的木薯粉派上了用场，不确定的比例和分层分量，忐忑的蒸煮过程，但出品竟然还是层次分明，没有软烂粘手，太满意了。 由于木薯粉的特性，不会像马蹄糕那样清爽，但正因此，才软糯弹牙，按下去是“duang~duang~”的弹跳感，吃起来也像是钵仔糕，这真真是我向来喜欢的木薯制品啊。 甜度刚刚好，抿上一口浓郁的斋红茶，仅有的那一点点腻也随之化解了。 脑洞大开，木薯粉搓珍珠据说难度比较高，那么混成液体蒸好再切粒口感也一样的，只是恐怕吸不起来，得用勺子舀。 —— 盆子上大下小，上21，下14，高6。配方刚好满盆。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
#混合粉
、
木薯粉 300克
、
玉米淀粉 30克
、
#红糖浆
、
混合粉 200克
、
水 400克
、
红糖 100克
、
#牛奶浆
、
混合粉 130克
、
牛奶 260克
、
白糖 65克
烹饪步骤
小贴士

※ 木薯粉即木薯淀粉，网购很方便，我用的是泰国品牌； ※ 玉米淀粉不放也可以，水和粉的比例是2比1； ※ 由于粉浆容易沉淀，每次舀前都要搅拌均匀，防止蒸时水粉分离，如果是用同一只勺记得舀牛奶浆前要洗干净以免串色； ※ 每一层的厚薄自己决定，如果勺子大舀的厚就要适当加长蒸的时间； ※ 深色的红糖浆在最底下和最上面比较好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-18

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